ruskie naleśniki

Naleśnik lub jak kto woli inaczej krokiet z nadzieniem do ruskich pierogów. Naprawdę pycha. Polecam.

Ciasto naleśnikowe;

• 3 jajka
• 1 i 1/2 szklanki  mleka
• 1/2 szklanki wody mineralnej lekko gazowanej
• około 2 szklanki mąki
• 3-4 łyżki oleju
• szczypta soli

Mleko, mąkę i jajka zmiksować na jednolitą masę( lejącą masę) dodać olej i wymieszać. Smażyć placki naleśnikowe. Zapewne, każdy z nas ma swój sprawdzony przepis...

Farsz;

• około 80 dkg ziemniaków
• 50 dkg sera białego lub twarożku
• 2-3 cebule
• olej

Ziemniaki obieramy, myjemy, gotujemy, studzimy, przeciskamy przez praskę. Ser biały również przeciskamy i dodajemy do ziemniaków. Obraną cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oleju na złoty kolor. Dodajemy do ziemniaków, doprawiamy solą, pieprzem i przyprawą np. Kucharek. Mieszamy widelcem aż powstanie jednolita masa.  Nadziewamy naleśniki i zwijamy . Gotowe naleśniki odsmażamy na oleju z dwóch stron. Podajemy ze śmietaną. Smacznego..

Łabędzi puch

    b

Biszkopt.

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• zapach cytrynowy
• 6 łyżek oleju

Żółtka ubić z cukrem, białka ubić i połączyć z żółtkami. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, zapach i olej. Wszystko zmiksować.  Wylać masę do brytfanki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach C 25 minut.

Masa:

• 20 dkg wiórek kokosowych
• 3 bułki kajzerki
• 3 szklanki mleka
• masło 82%
• 1/2 szklanki cukru pudru

Dodatkowo;

• 2 dżemy z czerwonej porzeczki lub inny.

W jednej szklance mleka namoczyć bułki kajzerki. Rozdrobnić widelcem. Drugą szklankę mleka nastawić do gotowania z cukrem pudrem i 10 dkg wiórek kokosowych. gotować kilka minut, dodać namoczone bułki, chwilkę gotować. Wystudzić, połączyć z masłem. Biszkopt przekroić na pół. Posmarować  dolną część jednym dżemem, wyłożyć większą część masy i przykryć drugą połową biszkoptu. Posmarować Biszkopt drugim dżemem i wyłożyć resztą masy. Na wierzchu wysypujemy prażone wiórka kokosowe. Na patelnię wkładamy 1/2  masła, 2 łyżki cukru i 10 dkg wiórek kokosowych. Smażyć ciągle mieszając na złoty kolor. Wyłożyć na wierzch placka. Smacznego!!!!

Schab w sosie miętowym

Składniki:

• 8 plastrów schabu
• przyprawy np. sól, pieprz, kucharek
• garść mięty
• 4 łyżki śmietanki 30%
• olej do smażenia 
• 2 łyżki mąki do obtoczenia 
• 2 cebule

Na patelnię wlewamy olej. Schab obtaczamy w mące i smażymy chwilkę z dwóch stron - robimy tak z każdym plastrem. Po wykonaniu tej czynności, układamy wszystkie na patelni, przyprawiamy do smaku  i dusimy około 20 minut, na małym ogniu. Cebulę kroimy w kostkę. Wyjmujemy schab z patelni na talerz lub do miseczki, a na patelnię wrzucamy cebulę i dusimy  pod przykryciem aż stanie się miękka. Wlewamy śmietankę i przekładamy plastry schabu. Miętę siekamy drobno, dokładając do schabu. Dusimy jeszcze chwilkę pod przykryciem.

Schab podaje z ziemniakami i surówką ;-)

chlebek bez mąki

Zdrowy i bardzo smaczny chlebek bez mąki. Do jego wykonania potrzebujemy:

• 1 szklankę ziaren słonecznika
• 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1 szklankę ziaren siemienia lnianego
• 10 łyżek mielonego siemienia lnianego
• 1/2 szklanki sezamu 
• 1/2 szklanki płatków migdałów
• ja dodaje 2 łyżki ostropestu
• 1 czubatą łyżkę soli

Wszystkie suche składniki dobrze ze sobą mieszamy w misce. Będziemy potrzebować także:

• 2 szklanki ciepłej wody
• 1 łyżkę miodu
• 5 łyżek rozpuszczonego oleju kokosowego

Płynne składniki mieszamy ze sobą i zalewamy ziarna.  Przekładamy masę do wysmarowanych olejem kokosowym brytfanek i odstawiamy na 1 godzinę. Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni C i pieczemy godzinę. Chleb należy odstawić do wystygnięcia na kilka godzin. By lepiej się kroił i dłużej utrzymywał świeżość, trzymam go w lodówce.
Smacznego!

Ogórki konserwowe

Nadszedł czas na przetwory. W mojej piwnicy mam już dżemy, czas na przetwory z ogórków - zatem do pracy moi drodzy!

Składniki:

• 5 kg ogórków gruntowych
• opakowanie ziela angielskiego
• opakowanie liścia laurowego
• 2-3 główki czosnku
• opakowanie gorczycy
• korzenie chrzanu
• liść czarnej porzeczki i wiśni
• gałązki kopru

Zalewa:

• 2 szklanki octu
• 10 szklanek wody
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki soli

Do umytych słoików wkładamy po gałązce kopru, 2 ząbki czosnku, 2-3 ziela angielskie, 2 liście laurowe, pół łyżeczki gorczycy, liść porzeczki i wiśni. Układamy umyte ogórki. Gotujemy zalewę i zalewamy na gorąco. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy od 3 do 5 minut.

Ogórek z twarożkiem

Składniki;

Ogórki
serek wiejski
kilka rzodkiewek
sól
pieprz

Ogórki obieram, wydrążam i dokładam do serka, rzodkiewkę ucieram na tarce, odciskam. Wszystkie składniki dokładnie łączę ze sobą. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Wykładam na ogórku. Taka wiosenna przekąska.

Placek z miętą

  Z miętą

Ze szpinakiem

Składniki:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki oleju
• około 20 dag świeżej mięty
• lub 45 dag mrożonego odciśniętego szpinaku

Masa:

• mała śmietanka 30%
• serek ricotta lub mascarpone
• 1/2 szklanki cukru pudru

Do nasączenia: 1 szklanka wody z 2 łyżeczkami cukru i soku z połowy cytryny

Wykonanie:

Jajka zmiksować z cukrem, dodać mąkę z z proszkiem do pieczenia i wlać olej, zmiksować. Miętę należy zblendować lub przekręcić przez maszynkę, Dodać do ciasta i zmiksować. Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 20-22 cm i piec  20- 30 minut ( do tak zwanego suchego patyczka).   Do miseczki przełożyć serek ( do placka z miętą dodaje serek ricotta, do placka ze szpinakiem serek mascarpone) dodać cukier puder i śmietankę, zmiksować na jednolitą masę. Wystudzony placek przekroić na dwie części(górna około 2 cm, dolna grubsza). Górną część kruszymy, dolną nasączamy. Wykładamy masę i posypujemy pokruszonym ciastem. Wierzch dekorujemy suszoną żurawiną lub czerwonymi kuleczkami granatu. Ciasto jest naprawdę pyszne. Smacznego!!!

Jagodzianki

Składniki:

• 3 jajka
• 4 szklanki mąki
• 4 dkg drożdży
• 7 łyżek cukru
• szczypta soli
• 3/4 szklani ciepłego mleka
• 15 dkg rozpuszczonego masła
• zapach jaki lubimy
• 1/2 litra jagód 
• 1 łyżeczka cukru

Wykonanie:

Umyte jagody wymieszać z łyżeczką cukru. Drożdże rozpuszczamy w kilku łyżkach ciepłego mleka z dodatkiem 1 łyżeczki mąki i cukru, pozostawiamy do wyrośnięcia. Do miski wbijamy 1 jajko i 2 żółtka, dodajemy mąkę, cukier, zapach, sól, wlewamy podgrzane mleko, rozpuszczone masło i rosnące drożdże. Wszystkie składniki łączymy i pozostawiamy do wyrośnięcia. Następnie odrywamy  małe kawałki i palcami rozgniatamy aby utworzyć okrągłe placuszki w które nakładamy jagody i sklejamy dokładnie, układamy na brytfance na papierze łączeniem do dołu. Smarujemy białkami i możemy posypać kruszonką. Bułki wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy aż będą rumiane około 30 minut. Smacznego!!!

Babeczki

Składniki na ciasto:
-60 dkg mąk ( pszennej i krupczatki)
- 1 małe opakowanie masła roślinnego
-3 jajka
-1 szklanka cukru
-zapach
-1 płaską łyżeczkę proszku do pieczenia

Mąki wsypujemy do miski, jajka całe miksujemy  z 1 szklanką cukru. Dodajemy zmiksowane do mąki wraz z margaryną i zapachem. Wyrabiamy ciasto, które musi być mięciutkie. Gdyby kleiło się do ręki dodać jeszcze troszkę  mąki. Formować małe kulki i tozgniatac w foremce do babeczek cieńką warstwę. Piec kilka minut do uzyskania koloru. Gotowe babeczki nadziewać według swojego smaku.

Biszkopt z truskawkami

Składniki na biszkopt:

• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• zapach cytrynowy
• 4 łyżki oleju

Krem:

• 1 masło 82% tłuszczu
• 1 serek waniliowy
• 4 łyżeczki cukru pudru
• 30 dkg truskawek
• 1 galaretka truskawkowa

Wykonanie:

 Galaretkę rozpuścić w jednej szklance gorącej wody, wystudzić i wstawić do lodówki, kontrolować tężenie
Jajka zmiksować z cukrem, mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do jajek, dodać zapach i olej ciągle miksując. Wylać do wyłożonej papierem do pieczenia brytfanki i piec około 20 minut w temp.180 stopni. Po upieczeniu wystudzić. W misce zmiksować masło z cukrem pudrem na białą masę, dodawać po jednej łyżeczce (żeby się nie zważyło) serka waniliowego ciągle miksując i kilka truskawek. Wystudzony biszkopt przekroić przez środek i wyłożyć krem, przykryć górną częścią biszkoptu. Wierzch udekorować truskawkami i zalać troszkę stężoną galaretką, wstawić do lodówki i zastygnięcia. Smacznego!!!

Placki ziemniaczane z miesem

Składniki na placki ziemniaczane:

• 1 kg ziemniaków
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1-2 jajka
• 1 cebula
• sól, pieprz do smaku
•  olej do smażenia

Składniki na farsz:

• 1/2 kg mięsa mielonego
• 1 cebula
• 1 jajko
• pieprz, sól, przyprawa kucharek do smaku

Wykonanie:

Obrane ziemniaki utrzeć na tarce, potem cebulę dodać mąkę, jajko, sól, pieprz i przyprawę kucharek. Wszystko wymieszać. Na średniej patelni smażyć placki ( po jednym na całej patelni). Placki powinny być średniej wielkości lub duże, zależy od posiadanej w domu patelni. Usmażone i nie spieczone  placki układać jeden na drugim żeby zmiękły. W miseczce połączyć mięso mielone z przyprawami, jajkiem i utartą cebulą.
Dokładnie wyrobić mięso.  Na każdy placek ziemniaczany rozłożyć farsz mięsny i zwinąć w rulonik. Taką roladkę zawinąć w folię aluminiową. Ułożyć roladki na brytfance i piec w piekarniku około 30minut w temp. 180 stopni C. Na wierzch polać dowolnym sosem, ja podałam sos pomidorowy. Smacznego!!!

Jajeczka wielkanocne

Składniki:

• 1 litr bulionu
• 10 szt skorupek z jajek
• 1/2 puszki kukurydzy
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 2 marchewki
• 4 plasterki szynki
• 4 rzodkiewki
• kilka listków pietruszki
• 2 kostki rosołowe  drobiowe
• żelatyna na 2,5 litra bulionu

Wykonanie:

Potrzebujemy foremki z jajek- przy każdym użyciu jajek do potraw rozbijam delikatnie górną część jajka, obieram skorupkę i wylewam jajko. Taką foremkę myję dokładnie w środku. Skorupki zbieram kilka dni.
Do garnka nalewam 1 litr wody, dodaję 2 rosołki drobiowe i 2 obrane marchewki. Gotuję do miękkości marchewki. Gotuję jajka. Kroję w kostkę szynkę, ugotowaną marchewkę, jajko, i rzodkiewkę.
Skorupki jajek układam w foremce na jajka, na spód wkładam po jednym listeczku pietruszki, pokrojone jajka, szynkę, marchewkę, rzodkiewkę i jedną łyżeczkę kukurydzy. Do bulionu wsypuję żelatynę i mieszam dokładnie do rozpuszczenia. Wystudzonym bulionem zalewam jajka. Przykrywam folią aluminiową i wstawiam do lodówki do zastygnięcia. Pomysł na wielkanocne śniadanko.:)

Czas na kawę... :-)

Racuszki z jabłkami

Ten przepis na pyszne racuszki dostałam od mojej kuzynki Marty, polecam bo  naprawdę palce lizać

Składniki:

• 2 jajka
• 30dkg mąki pszennej (2 szklanki)
• 1 szklanka mleka
• 3 dkg drożdży
• 5 dkg cukru
• szczypta soli
• 2 duże jabłka
• olej do smażenia

Wykonanie racuszków:

Jabłka obrać ze skóry i utrzeć na tarce o grubych oczkach. Do wysokiego naczynia wsypać mąkę, cukier, wlać mleko oraz jajka i ciut soli. Wszystkie składniki zmiksować.  Dodać utarte jabłka i wymieszać łyżką, smażyć na oleju . Racuszki posypać cukrem pudrem.

Schab w sosie camembert

Skladniki:

• 1 kg schabu
• 30 dkg pieczarek
• 1 opakowanie serka camembert  hochland
• 1 szklanka mleka
• pieprz
• przyprawa kucharek
• olej 
• 10 dkg sera parmezan

Wykonanie:

Schab umyć, osuszyć, pokroić w plastry, poprószyć przyprawą i pieprzem. Na patelnię wlać olej, obsmażyć plastry z dwóch stron. Przełożyć schab do żaroodpornego naczynia. Pieczarki umyć, pokroić w plastry. Na tej samej patelni podsmażyć pieczarki. Do rondelka wlać mleko i zagotować, dodać ser camembert i na małym ogniu podgrzewać do rozpuszczenia się sera. Gotować, aż zgęstnieje. Podsmażone pieczarki przełożyć do sosu i zalać schab. Na wierzch posypać utartym parmezanem. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 stopni C i zapiec około 30 minut. Smacznego!!!