Ogórek z twarożkiem

Składniki;

Ogórki
serek wiejski
kilka rzodkiewek
sól
pieprz

Ogórki obieram, wydrążam i dokładam do serka, rzodkiewkę ucieram na tarce, odciskam. Wszystkie składniki dokładnie łączę ze sobą. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Wykładam na ogórku. Taka wiosenna przekąska.

Placek z miętą

  Z miętą

Ze szpinakiem

Składniki:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki oleju
• około 20 dag świeżej mięty
• lub 45 dag mrożonego odciśniętego szpinaku

Masa:

• mała śmietanka 30%
• serek ricotta lub mascarpone
• 1/2 szklanki cukru pudru

Do nasączenia: 1 szklanka wody z 2 łyżeczkami cukru i soku z połowy cytryny

Wykonanie:

Jajka zmiksować z cukrem, dodać mąkę z z proszkiem do pieczenia i wlać olej, zmiksować. Miętę należy zblendować lub przekręcić przez maszynkę, Dodać do ciasta i zmiksować. Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 20-22 cm i piec  20- 30 minut ( do tak zwanego suchego patyczka).   Do miseczki przełożyć serek ( do placka z miętą dodaje serek ricotta, do placka ze szpinakiem serek mascarpone) dodać cukier puder i śmietankę, zmiksować na jednolitą masę. Wystudzony placek przekroić na dwie części(górna około 2 cm, dolna grubsza). Górną część kruszymy, dolną nasączamy. Wykładamy masę i posypujemy pokruszonym ciastem. Wierzch dekorujemy suszoną żurawiną lub czerwonymi kuleczkami granatu. Ciasto jest naprawdę pyszne. Smacznego!!!

Jagodzianki

Składniki:

• 3 jajka
• 4 szklanki mąki
• 4 dkg drożdży
• 7 łyżek cukru
• szczypta soli
• 3/4 szklani ciepłego mleka
• 15 dkg rozpuszczonego masła
• zapach jaki lubimy
• 1/2 litra jagód 
• 1 łyżeczka cukru

Wykonanie:

Umyte jagody wymieszać z łyżeczką cukru. Drożdże rozpuszczamy w kilku łyżkach ciepłego mleka z dodatkiem 1 łyżeczki mąki i cukru, pozostawiamy do wyrośnięcia. Do miski wbijamy 1 jajko i 2 żółtka, dodajemy mąkę, cukier, zapach, sól, wlewamy podgrzane mleko, rozpuszczone masło i rosnące drożdże. Wszystkie składniki łączymy i pozostawiamy do wyrośnięcia. Następnie odrywamy  małe kawałki i palcami rozgniatamy aby utworzyć okrągłe placuszki w które nakładamy jagody i sklejamy dokładnie, układamy na brytfance na papierze łączeniem do dołu. Smarujemy białkami i możemy posypać kruszonką. Bułki wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy aż będą rumiane około 30 minut. Smacznego!!!

Babeczki

Składniki na ciasto:
-60 dkg mąk ( pszennej i krupczatki)
- 1 małe opakowanie masła roślinnego
-3 jajka
-1 szklanka cukru
-zapach
-1 płaską łyżeczkę proszku do pieczenia

Mąki wsypujemy do miski, jajka całe miksujemy  z 1 szklanką cukru. Dodajemy zmiksowane do mąki wraz z margaryną i zapachem. Wyrabiamy ciasto, które musi być mięciutkie. Gdyby kleiło się do ręki dodać jeszcze troszkę  mąki. Formować małe kulki i tozgniatac w foremce do babeczek cieńką warstwę. Piec kilka minut do uzyskania koloru. Gotowe babeczki nadziewać według swojego smaku.

Biszkopt z truskawkami

Składniki na biszkopt:

• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• zapach cytrynowy
• 4 łyżki oleju

Krem:

• 1 masło 82% tłuszczu
• 1 serek waniliowy
• 4 łyżeczki cukru pudru
• 30 dkg truskawek
• 1 galaretka truskawkowa

Wykonanie:

 Galaretkę rozpuścić w jednej szklance gorącej wody, wystudzić i wstawić do lodówki, kontrolować tężenie
Jajka zmiksować z cukrem, mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do jajek, dodać zapach i olej ciągle miksując. Wylać do wyłożonej papierem do pieczenia brytfanki i piec około 20 minut w temp.180 stopni. Po upieczeniu wystudzić. W misce zmiksować masło z cukrem pudrem na białą masę, dodawać po jednej łyżeczce (żeby się nie zważyło) serka waniliowego ciągle miksując i kilka truskawek. Wystudzony biszkopt przekroić przez środek i wyłożyć krem, przykryć górną częścią biszkoptu. Wierzch udekorować truskawkami i zalać troszkę stężoną galaretką, wstawić do lodówki i zastygnięcia. Smacznego!!!

Placki ziemniaczane z miesem

Składniki na placki ziemniaczane:

• 1 kg ziemniaków
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1-2 jajka
• 1 cebula
• sól, pieprz do smaku
•  olej do smażenia

Składniki na farsz:

• 1/2 kg mięsa mielonego
• 1 cebula
• 1 jajko
• pieprz, sól, przyprawa kucharek do smaku

Wykonanie:

Obrane ziemniaki utrzeć na tarce, potem cebulę dodać mąkę, jajko, sól, pieprz i przyprawę kucharek. Wszystko wymieszać. Na średniej patelni smażyć placki ( po jednym na całej patelni). Placki powinny być średniej wielkości lub duże, zależy od posiadanej w domu patelni. Usmażone i nie spieczone  placki układać jeden na drugim żeby zmiękły. W miseczce połączyć mięso mielone z przyprawami, jajkiem i utartą cebulą.
Dokładnie wyrobić mięso.  Na każdy placek ziemniaczany rozłożyć farsz mięsny i zwinąć w rulonik. Taką roladkę zawinąć w folię aluminiową. Ułożyć roladki na brytfance i piec w piekarniku około 30minut w temp. 180 stopni C. Na wierzch polać dowolnym sosem, ja podałam sos pomidorowy. Smacznego!!!

Jajeczka wielkanocne

Składniki:

• 1 litr bulionu
• 10 szt skorupek z jajek
• 1/2 puszki kukurydzy
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 2 marchewki
• 4 plasterki szynki
• 4 rzodkiewki
• kilka listków pietruszki
• 2 kostki rosołowe  drobiowe
• żelatyna na 2,5 litra bulionu

Wykonanie:

Potrzebujemy foremki z jajek- przy każdym użyciu jajek do potraw rozbijam delikatnie górną część jajka, obieram skorupkę i wylewam jajko. Taką foremkę myję dokładnie w środku. Skorupki zbieram kilka dni.
Do garnka nalewam 1 litr wody, dodaję 2 rosołki drobiowe i 2 obrane marchewki. Gotuję do miękkości marchewki. Gotuję jajka. Kroję w kostkę szynkę, ugotowaną marchewkę, jajko, i rzodkiewkę.
Skorupki jajek układam w foremce na jajka, na spód wkładam po jednym listeczku pietruszki, pokrojone jajka, szynkę, marchewkę, rzodkiewkę i jedną łyżeczkę kukurydzy. Do bulionu wsypuję żelatynę i mieszam dokładnie do rozpuszczenia. Wystudzonym bulionem zalewam jajka. Przykrywam folią aluminiową i wstawiam do lodówki do zastygnięcia. Pomysł na wielkanocne śniadanko.:)

Czas na kawę... :-)

Racuszki z jabłkami

Ten przepis na pyszne racuszki dostałam od mojej kuzynki Marty, polecam bo  naprawdę palce lizać

Składniki:

• 2 jajka
• 30dkg mąki pszennej (2 szklanki)
• 1 szklanka mleka
• 3 dkg drożdży
• 5 dkg cukru
• szczypta soli
• 2 duże jabłka
• olej do smażenia

Wykonanie racuszków:

Jabłka obrać ze skóry i utrzeć na tarce o grubych oczkach. Do wysokiego naczynia wsypać mąkę, cukier, wlać mleko oraz jajka i ciut soli. Wszystkie składniki zmiksować.  Dodać utarte jabłka i wymieszać łyżką, smażyć na oleju . Racuszki posypać cukrem pudrem.

Schab w sosie camembert

Skladniki:

• 1 kg schabu
• 30 dkg pieczarek
• 1 opakowanie serka camembert  hochland
• 1 szklanka mleka
• pieprz
• przyprawa kucharek
• olej 
• 10 dkg sera parmezan

Wykonanie:

Schab umyć, osuszyć, pokroić w plastry, poprószyć przyprawą i pieprzem. Na patelnię wlać olej, obsmażyć plastry z dwóch stron. Przełożyć schab do żaroodpornego naczynia. Pieczarki umyć, pokroić w plastry. Na tej samej patelni podsmażyć pieczarki. Do rondelka wlać mleko i zagotować, dodać ser camembert i na małym ogniu podgrzewać do rozpuszczenia się sera. Gotować, aż zgęstnieje. Podsmażone pieczarki przełożyć do sosu i zalać schab. Na wierzch posypać utartym parmezanem. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 stopni C i zapiec około 30 minut. Smacznego!!!

Chałka

Składniki:

• 1/2 kg mąki pszennej
• 150 ml mleka
• 90 ml wody
• 8 dkg roztopionego masła
• 1 jajko
• 3 dkg drożdży
• 3-4 łyżki cukru
• szczypta soli
• dodatkowe jajko do smarowania
• garść rodzynek

Wykonanie:

Do miski wsypać mąkę, drożdże rozpuścić w mleku z dodatkiem 1 łyżeczki mąki i 1 łyżeczki cukru. Do mąki dodać pozostałe składniki, mleko, wodę, roztopione masło, cukier, sól, jajko i garść rodzynek. Mieszamy a potem wykładamy na blat i wyrabiamy ciasto, im dokładniej tym lepiej. Pozostawić do wyrośnięcia. Po pół godziny ciasto powinno podwoić swoją objętość. Wtedy podzielić ciasto na 6 równych kawałków i uformować wałki. Z trzech pleciemy warkocz, początek zlepiamy i podwijamy pod spód. Z kolejnych wałków pleciemy następny warkocz. Przełożyć na brytfankę ,pozostawić do wyrośnięcia, posmarować  jajkiem. Piec 25-35 minut w 180 stopni C. Chałka nie może być blada. Smacznego!!!

Schab w sosie pomarańczowym

Składniki:

• 1 kg schabu
• 3 mandarynki
• 1//2  łyżeczki przypraw korzennych
• 1/2  łyżeczki przyprawy kucharek
• 1/2 łyżeczki przyprawy Knorr do mięs
• 1 duża pomarańcza
• 1/2 szklanki oleju

Wykonanie:

Schab umyć, osuszyć, długim nożem  naciąć kieszeń przez całą długość. Mandarynki obrać, podzielić na cząstki, nadziać schab mandarynkami z jednej i z drugiej strony a na koniec zapiąć kieszeń wykałaczkami. Wszystkie sypkie przyprawy wymieszać w miseczce, natrzeć schab. Dla lubiących bardziej na słodko, mięso przed posypaniem przyprawami można natrzeć miodem. Włożyć schab do naczynia żaroodpornego. Pomarańczę obrać ze skóry, pokroić w plastry i obłożyć schab na wierzchu. Polać olejem.  (ja w każdy plaster pomarańczy wbiłam goździki, które po upieczeniu usunęłam). Piec pod przykryciem około 1 godz. w  temperaturze 180 stopni C. Wyjąć upieczony schab, plastry pomarańczy zblendować z sosem który powstał podczas pieczenia. Pokroić schab na plastry i polać sosem pomarańczowym. Smacznego!!!

Jeżyk

Jeśli lubicie ''Jeżyki'' to polecam ciasto, które smakuje jak te ciasteczka.

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 1 kostka masla
• 1 łyżka smalcu
• 2 łyżki gęstej śmietany
• 1 szklanka cukru pudru
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 litra dżemu śliwkowego lub wiśniowego
• 1 paczka wiórek kokosowych
• 1 paczka orzechów laskowych 
• 1 paczka orzechów włoskich 
• 5 herbatników typu Petitki
• 5 krakersów
• 2 lub 3 polewy czekoladowe

Wykonanie:

Żółtka starannie ucieramy z cukrem pudrem. Do dużej miski wsypujemy mąkę, kroimy masło i dodajemy smalec, śmietanę, proszek do pieczenia i utarte żółtka. Wszystkie składniki dokładnie łączymy. Przekładamy ciasto do  dużej brytfanki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto jest kruche, wiec rozkładamy ciasto rękami tak, żeby pokryło całą blaszkę. Pieczemy około 20 minut w temp, 180 stopni C, do uzyskania
złotego koloru. Jeszcze gorące ciasto smarujemy dżemem. Orzechy włoskie i laskowe blendujemy chwilkę  na mniejsze kawałki, ciastka i krakersy kruszymy, dodajemy wiórki kokosowe. Wszystkie składniki  mieszamy i wysypujemy na dżem. Polewamy polewą czekoladową i pozostawiamy do wystygnięcia. Ciasto jest naprawdę pyszne.
Smacznego!!!

Schab z ananasem w sosie pistacjowym

Składniki: 

• 8 plastrów schabu
• przyprawa ''kucharek'' lub vegeta
• 4 łyżki mąki
• 3 łyżki oleju
• 10 dkg pistacji
• 5 plastrów ananasa z puszki
• 1/2 szklanki soku z ananasa
• 1/2 szklanki śmietanki 30%
• pęczek zielonej świeżej pietruszki

 Wykonanie:

Plastry schabu przyprawić przyprawą do smaku, obtoczyć w mące i smażyć z dwóch stron na dużej patelni na oleju, podlać wodą tak około 1 szklanki. Pistacje  zmielić, dodać do schabu, przykryć pokrywką, żeby się gotowało  około 10 minut. Plastry ananasa pokroić w kostkę, dodać do schabu i wlać sok. Przykryć i gotować następne 10 minut. 1 łyżkę mąki rozmieszać z wodą i zagęścić sos, na koniec wlać śmietankę. Na talerzu udekorować pietruszką. Można podać z ziemniakami, ja podaje też z  ryżem. Smacznego!!!

Kurczak w curry z bananem

Składniki:

• 60 dkg filetu kurczaka
• 4 dojrzałe banany
• duża cebula
• szczypta ostrej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• przyprawa'' kucharek'' do smaku
• pieprz, sól, olej

Wykonanie:

Mięso myjemy, oczyszczamy, kroimy w kostkę. Oprószamy przyprawą lub solą i pieprzem. Smażymy na patelni na oleju. Przekładamy do garnka. Na tej samej patelni smażymy pokrojoną w grubą kostkę cebulę, podlewamy troszkę wodą, dodajemy pokrojone w plastry banany i smażymy chwilkę. Przekładamy do mięsa, dodajemy paprykę slodką, ostrą, curry i przecier pomidorowy. Doprawiamy pieprzem. Chwilkę smażymy razem mieszając, żeby się nie przypaliło. Podajemy z ryżem i surówką. Smacznego!!!!