schab dojrzewający

Około 1 kg surowego schabu
2 szklanki cukru
schab myjemy, osuszamy na papierowym ręczniku, wkładamy do pojemnika obsypujemy cukrem i odkładamy do lodówki na 3 dni.

1 szklanka soli
Po 3 dniach dobrze wypłukać schab osuszyć na papierowym ręczniku i zasypać solą, wstawić na kolejne 3 dni do lodówki.

Po 3 dniach znów wypłukać schab i posypać przyprawami..
Przyprawa do mięsa, bazylia, pieprz, czosnek, majeranek... wszystkie przyprawy wymieszać, dobrze obtoczyć mięso i włożyć do nowej podkolanówki lub siatki do szynki. Powiesić schab w ciepłym miejscu. Po tygodniu mięsko jest gotowe do jedzenia. Naprawdę pycha...

Poduszeczki do sosu

Ciasto;

• 1/2 kg ziemniaków
• mąka 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka śmietany
• 1 całe jajko

Można wykorzystać ugotowane ziemniaki z dnia poprzedniego lub pół kilograma ugotowanych, wystudzonych i przeciśniętych przez praskę. Dodać resztę składników i wyrobić ciasto. Na stolnicy rozwałkować placek o grubości 1/2 cm i pokroić kwadraciki lub wykroić kuleczka, serduszka albo inne kształty jakie lubimy. Smażymy na głębokim oleju i podajemy z sosem.

Ananas w cieście

Ananas w cieście naleśnikowym

• 1 puszka ananasa
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka mąki
• 2 jajka
• kilka łyżek oleju

Zmiksować składniki ciasta, wyjąć z puszki ananasa, trochę osuszyć na ręczniku papierowym. Ananasa zanurzać w cieście i smażyć na patelni na oleju. udekorować według uznania.

Ziemniaki w waflu- andruty

Potrzebujemy;

• 1 kg ziemniaków lub ziemniaki z dnia poprzedniego
• 2 wafle andruty
• 1 mała cebulka
• 2 jajka 
• 1 szklanka bułki tartej
• olej do smażenia

Ziemniaki posolone gotujemy, odcedzamy, tłuczemy. Cebulkę smażymy na oleju na złoty kolor i dodajemy do gorących ziemniaków. Jeszcze raz tłuczemy. Możemy dodać posiekaną  natkę pietruszki lub koperek. Gorące ziemniaki wykładamy na wafle andruty i rozkładamy nożem na całej powierzchni wafla, brzegi również. Czekamy chwilę aby wafel zmiękł i zwijamy dość ściśle w roladkę. Odstawiamy do wystygnięcia. Kroimy na plastry około 1 cm. Obtaczamy każdy plaster w roztrzepanym jajku i w bułce tartej.  Smażymy na oleju i podajemy z sosikiem zamiast ziemniaków. Naprawdę polecam.

Schab w sosie rydzowym

Schabowe;

• 5 plastrów schabu
• bułkę tartą do obtoczenia
• 2 jajka
• przyprawy w/g uznania

sos;

• 20 dkg świeżych rydzy
• 2 łyżki śmietany  30%
• przyprawy; sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi

Rydze myjemy, kroimy na mniejsze części. Na patelni smażymy rydze na masełku doprawiając przyprawą np. kucharek lub solą i pieprzem, aż będą usmażone, co jakiś czas podlewając wodą. Dodajemy czosnek niedźwiedzi suszony i śmietankę.
Schabowe panierujemy i smażymy na oleju. podajemy polane sosikiem. :)

Sałatka z żurawiną

Zachęcam do spróbowania bardzo prostej i pysznej sałatki;

Potrzebujemy;

• 2 pojedyncze filety z kurczaka
• 
  
• 1 opakowanie  żurawiny suszonej
• 
  
• 2-3 gałązki selera naciowego
• 
  
• majonez kielecki
• 
  
• przyprawy; sól,pieprz, suszona bazylia, troszkę przyprawy kucharek, 3 łyżki oleju

Filet z kurczaka pokroić na  małą kostkę. Na patelnie wlać olej,dodać filet i smażyć posypane przyprawami, solą, pieprzem, kucharkiem i bazylią. Seler kroimy na cienkie plasterki. Do naczynia przełożyć kurczaka dodać seler, żurawinę i majonez. Wszystko wymieszać. Schłodzić w lodówce przed podaniem. Życzę smacznego.

Ciasteczka owsiane

Pyszne ciasteczka z płatków owsianych. Do zrobienia  potrzebujemy;

• 1 szklankę cukru
• 20 dkg masła (miękkiego)
• 1 jajko
• 25 dkg płatków owsianych
• 1 szklankę mąki
• 1 łyżeczkę proszku do pieczenia
• szczypta soli
• garść rodzynków
• 2 łyżki wiórek kokosowych

Wszystkie składniki wsypujemy do miski i wyrabiamy na jednolitą masę. Na papierze do pieczenia  układamy kulki i odrobinę spłaszczamy. Pamiętajmy, żeby zachować odstępy między ciastkami bo naprawdę dużo rosną. Pieczemy około 20-25 minut do uzyskania rumianego koloru. Na wierzchu polewamy polewą lub rozpuszczoną czekoladą. Pycha. Polecam.

Zupa borowikowa

Zupa borowikowa jak rosół...;) A lasy tego roku wysypały się grzybami i korzystając z dobrodziejstw wymyśliłam zupę borowikową.

Przygotowujemy wszystkie warzywa jak na rosół tylko kroimy w plasterki np. marchewkę i pietruszkę. Zalewamy wodą. Grzyby- borowiki, które przynieśliśmy z lasu, obieramy, myjemy i kroimy w drobne kawałki. W osobnym garnku, zalewamy wodą z dodatkiem odrobiny kwasku cytrynowego i soli, żeby zachować naturalny kolor grzyba.  Dokładamy do warzyw ugotowane już grzyby, dodajemy sól, pieprz przyprawę  kucharek. Gotujemy do miękkości warzyw.  Do zupy dodajemy kluski lane...  Mikserem ubijamy 2 jajka z 1 łyżką mąki pszennej i 1 łyżka mleka. Małym strumieniem wlewamy uzyskane ciasto lane do zupy ciągle mieszając. Na koniec dodajemy cienko uszatkowaną natkę pietruszki.  PYCHA.

Chleb z ziemniaków

Jeśli zostają Ci ziemniaki z obiadu możesz upiec chlebek. Jest naprawdę pyszny i bardzo prosty.

Potrzebujemy:

500-600 dkg mąki pszennej
reszta ziemniaków z obiadu,  ile zostało
2-3 łyżki oleju
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka soli
paczka drożdży suchych lub 1/4 kostki świeżych
woda mocno ciepła- około 250 ml- szklanka

Ziemniaki musimy przecisnąć przez praskę lub dobrze ubić widelcem. Dodać resztę składników i dobrze wyrobić ciasto. Zostawić na około 30 minut do wyrośnięcia. Następnie znów wyrobić i ułożyć w foremce do chleba na papierze dopieczenia. Wierzch chleba możemy posmarować białkiem lub roztrzepanym jajkiem. Piec około 30 minut. Życzę udanego wypieku.

Bułeczki z marmoladą lub makiem

 Składniki;

• 0,5 kg mąki pszennej
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 2,5 dkg świeżych drożdży
• 7 dkg cukru
• 7 dkg masła
• szczypta soli
• zapach np. cytrynowy lub migdałowy, rumowy
• 1 jajko do posmarowania bułek
• Marmoladę lub gotową masę makową około 50 dkg

Wykonanie;

Rozkruszyć drożdże, dolać troszkę ciepłego mleka, łyżkę mąki i łyżeczkę cukru. Dobrze wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia. Mąkę wsypać do miski, dodać masło, cukier i podgrzane mleko. dodać wyrośnięty zaczyn  z drożdży i szczyptę soli. Ciasto nie potrzebuje jajek a i tak będzie pyszne, ale jeśli chcemy możemy dodać jajka według swojego uznania. Wyrabiamy ciasto i pozostawiamy na pół godz do wyrośnięcia przykrywając ściereczką. Wyrośnięte ciasto  wykładamy na stolnicę i rozwałkujemy na prostokąt. Posmarować marmoladą lub masą makową i zwinąć w roladkę. Pokroić około 3 cm kawałki. Każdy  kawałek czyli naszą bułeczkę naciskamy przez środek dość mocno drewnianą łyżką. Układamy na foremce na papierze do pieczenia. Każdy kawałek smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy około 15 minut w 200 stopniach C. Bułeczki można polać lukrem lub posypać cukrem pudrem. Smacznego!

Schab w musztardzie francuskiej

Składniki:

• 6 plastrów schabu
• 1 mały słoik musztardy francuskiej
• 1 por ( biała część)
• 1 marchewka
• mąka do obtoczenia schabu
• pieprz, sól, szczypta kucharka lub ziarenka smaku
• 2-3 łyżki oleju lub oleju kokosowego

Schab obtaczamy  w mące i smażymy na patelni na oleju  z dwóch stron. Podlewamy szklanką wody, dodajemy trochę soli, pieprzu i przyprawę kucharek. Przykrywamy pokrywką i smażymy około 10 minut. Następnie dodajemy całą musztardę francuską. Smażymy. Por kroimy w pół krążki, marchewkę ucieramy na tarce o grubych oczkach. Smażymy na drugiej patelni na oleju kokosowym kilka minut. Wykładamy na schab.

makowiec z pomarańczami

Polecam pycha makowiec i dosyć prosty.

Potrzebujemy na ciasto;

• 1 puszkę maku 850 g
• 6 jajek
• 6 łyżek bułki tartej
• 1 łyżeczkę proszku do pieczenia

na masę białą;

•  mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczkę soku z cytryny

na masę pomarańczową;

• 3 pomarańcze
• 1 galaretka pomarańczowa

Masę makową wyjmujemy do miski, dodajemy żółtka, bułkę tartą i proszek do pieczenia. Miksujemy na gładką masę. Białka ubijamy w osobnym naczyniu na sztywną pianę i dodajemy do masy makowej. Mieszamy łyżką. Dzielimy na dwie części i wykładamy na dwie jednakowe brytfanki wyłożone papierem do pieczenia. Pieczemy 30 minut w 180 stopni C.

Pomarańcze obieramy i usuwamy jak najwięcej białych skórek. Blendujemy, przelewamy do garnka i gotujemy kilka minut. Dodajemy galaretkę pomarańczową i dokładnie mieszamy do rozpuszczenia.
Odstawiamy do wystygnięcia  a potem do lodówki na kilka minut.

Mascarpone miksujemy z cukrem pudrem i łyżeczką soku z cytryny.

Upieczony blat makowy smarujemy serkiem mascarpone, następnie wykładamy galaretkę pomarańczową i przykrywamy drugim blatem makowym. Wierzch posypujemy cukrem pudrem lub ulubioną polewą. Wstawiamy do lodówki aby stężało.  Zamiast mascarpone, możemy  zmiksować 1/2 wiaderka sera białego sernikowego z rozpuszczoną galaretką pomarańczową i wyłożyć na makowy blat..Smacznego!

Sałatka z boczkiem

•  sałata  lodowa 
• 1 puszka kukurydzy
• 2 łodygi selera naciowego
• 10 dkg sera żółtego
• 20 dkg wędzonego boczku
• 200 ml majonezu wymieszanego z 1 łyżeczką cukru    

Sałatka może być  warstwowa lub wymieszana.
Sałatę rwiemy na małe kawałki, wkładamy do miseczki. Wysypujemy kukurydzę. Seler kroimy na małe kawałeczki lub plasterki, wykładamy na kukurydzę. Ser ucieramy na grubej tarce i posypujemy na seler. Majonez mieszamy z cukrem i wylewamy na sałatkę. Boczek kroimy w kostkę i smażymy.
Wystudzony wykładamy na majonez.

Ciasto dyniowe

4 jajka

1 szklanka cukru

2 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3/4 szklanki oleju

około 20 dag świeżej dyni

dżem morelowy lub dyniowy

1 galaretka cytrynowa lub pomarańczowa     

Masa:

• mała śmietanka 30%
• serek ricotta lub mascarpone
• 1/2 szklanki cukru pudru

Wykonanie:

Jajka zmiksować z cukrem, dodać mąkę z z proszkiem do pieczenia i wlać olej, zmiksować. Dynię przekręcić przez maszynkę lub utrzeć na tarce. Dodać do ciasta i zmiksować. Przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 20-22 cm i piec  20- 30 minut ( do tak zwanego suchego patyczka).   Do miseczki przełożyć serek, dodać cukier puder i śmietankę, zmiksować na jednolitą masę. Wystudzony placek przekroić na trzy części.
Górną część kruszymy, dolne dwie nasączamy. Na dolną pierwszą część smarujemy dżem, kładziemy drugą część placka i smarujemy kremem i posypujemy pokruszonym ciastem. Wierzch dekorujemy suszoną żurawiną lub czerwonymi kuleczkami granatu. Ciasto jest naprawdę pyszne. Smacznego!!!

Pasztet z ciecierzycy

Na pasztet potrzebujemy:

• 1 opakowanie ciecierzycy
• 1 marchewkę
• 1 cebulę
• przyprawy według uznania 
• 1 bułka namoczona w mleku
• 3-4 łyżki oleju
• 2 jajka

Ciecierzycę zalewamy wodą i moczymy całą noc. Na następny dzień gotujemy około 2-3 godziny aż będzie miękka. Studzimy. Marchewkę ucieramy na grubej tarce, cebulę kroimy w kostkę.   Na patelnię wlewamy olej, marchewkę i cebulę i smażymy mieszając żeby nie przypalić. Bułkę moczymy w mleku. Ciecierzycę przekręcamy przez maszynkę, dodajemy namoczoną i odciśniętą bułkę oraz przesmażoną marchewkę z cebulką wraz z tłuszczem z patelni.  Wszystkie składniki łączymy ze sobą na gładką masę. Dodajemy jajka i przyprawy według smaku, jeszcze raz mieszamy aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy masę. Pieczemy w 180 stopni C około 40 minut.