zupa cebulowa

Porcja na 4 osoby:

• 4 cebule
• ciasto francuskie gotowe
• 15 dkg sera żółtego
• wywar
• przyprawy w/g uznania

Ugotować wywar z warzywami  na mięsku. Przyprawiamy według swoich smaków. Ugotowane mięso i warzywa wyjmujemy z wywaru. 4 cebule kroimy w piórka. Smażymy na maśle lub na oleju na złoty kolor, wkładamy do garnka do wywaru i gotujemy aż cebula będzie miękka. Przyprawiamy przyprawą KUCHAREK.  Zupę blendujemy na krem. Jeśli zupa jest zbyt rzadka możemy zagęścić mąką rozmieszaną z wodą.   Zupkę przelewamy do kamionkowych naczyń , posypujemy serem żółtym. Wycinamy w cieście francuskim  kółka talerzykiem i przykrywamy miseczki. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 20 minut w temperaturze 170 stopni C.

Bezglutenowa pizza z patelni

Pizzę z patelni jadłam u mojej córki Ani. Jest bardzo pyszna i bardzo ciekawa. Poprosiłam, żeby podzieliła się przepisem i  ja dzielę  się z Wami. Smacznego!!!

Bezglutenowa pizza z patelni

Ciasto:
40 g mąki kukurydzianej i 20 g mąki ryżowej
1 jajko
6 łyżek mleka
łyżka oliwy
pół płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki oregano
szczypta soli
Szybki sos pomidorowy:
łyżka koncentratu pomidorowego
6 łyżek passaty pomidorowej
łyżeczka oliwy
oregano, bazylia, pieprz i sól- proporcje wg uznania
***
Wykonanie:
Wszystkie składniki na ciasto mieszamy i dokładnie ucieramy, żeby pozbyć się wszelkich grudek. Rozgrzewamy patelnię, rozsmarowujemy na niej ciasto, tworzymy okrągły placek. Zmieniamy stronę dopiero, gdy powstaną się na nim bąbelki. W międzyczasie robimy sos mieszając wszystkie składniki ze sobą. Po zmianie strony przekładamy na pizzę sos i rozsmarowujemy pozostawiając puste brzegi. Następnie układamy ulubione dodatki: u mnie najpierw jest to ser gouda, potem wędlina i warzywa. Możesz dać co chcesz: oliwki, suszone lub świeże pomidory, ogórki konserwowe, kukurydzę, pieczarki itd. Na koniec na pizzę układamy pokrojoną w kostkę mozzarellę.

leczo

Składniki (na około 6 porcji):
350 g dobrej wiejskiej kiełbasy
1 średnia cebula
1 średnia cukinia
4 papryki kolorowe
5 średnich pomidorów
2 ząbki czosnku
3 gałązki pietruszki
2 liście pora
domowy przecier pomidorowy, passata pomidorowa lub koncentrat pomidorowy
2-3 łyżeczki wędzonej papryki
2 szczypty papryki ostrej
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 łyżeczka oregano
pieprz i sól
olej do smażenia
***
Wykonanie:
Cebule i czosnek kroimy w małą kostkę, wrzucamy do garnka i podsmażamy na oleju do zarumienienia. Dodajemy kiełbasę pokrojona w pół-plasterki. Podlewamy wodą (około pół szklanki). Papryki i cukinie kroimy w kostkę, dodajemy do gotowania. Pomidory parzymy, obieramy ze skory, kroimy w kostkę i również dodajemy. Kroimy drobno liście pora i pietruszkę, wrzucamy do gotowania. Dodajemy przyprawy i zioła. Całość zalewamy domowym przecierem pomidorowym, passatą lub rozrabiamy koncentrat pomidorowy w 300 ml wody i dodajemy. Całość musi się pogotować około 25-30 min. Polecam na chłodne dni

Czarne naleśniki

Potrzebujemy;

• 
  
• 2 szklanki mąki 
• 2 jajka
• 4 łyżki oleju
• 2 szklanki mleka
• 2 budynie czekoladowe

Wszystkie składniki miksujemy. Mleka dodajemy tyle, żeby konsystencja ciasta była płynna. Smażymy naleśniki i nadziewamy według swojego smaku, tak jak lubimy. U mnie serek waniliowy i smażone jabłka. Dekorujemy owocami i życzę smacznego!

makaron z tuńczykiem

Składniki:

• 1/2 makaronu Lubella
• 1 puszka tuńczyka w oleju lub we własnym sosie
• 1 por( tylko biała część
• 1 marchewka
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka uszatkowanego koperku

Makaron gotujemy, odcedzamy. Marchewkę ucieramy na grubej tarce, pora kroimy w pół krążki, na patelnie wkładamy 1 łyżkę masła, pora i marchewkę i smażymy około 10 minut,  dodajemy tuńczyka. Mieszamy, posypujemy koperkiem i wykładamy na makaron. Smacznego!

kotlety z bułek i chleba

Jeśli czasem zostaje nam zbyt dużo czerstwego chleba i bułek możemy zrobić z nich pyszne kotlety do sosu i obiad gotowy.     

 Potrzebujemy: 

• 2 czerstwe bułki 
• 4-5 kromek czerstwego chleba
•  około  1 i 1/2  szklanki mleka
• 2 jajka
• 1 cebulkę
• olej o smażenia
• trochę bułki tartej
• przyprawy: sól, pieprz, szczyptę przyprawy "kucharek'

Kotlety możemy wykonać z samego chleba.

Bułki i chleb kroimy w kostkę, wkładamy do naczynia i zalewamy mlekiem, aż całkiem namokną  (chwilę to trwa więc cierpliwości). Cebulkę kroimy w kostkę i smażymy na  oleju na złoty kolor. Rozmoczony już chlebek gnieciemy widelcem, potem pomagamy sobie ręką i dobrze wyrabiamy. Dodajemy jajka, cebulkę, przyprawy i dosypujemy bułki tartej tyle żeby masa była jak na mielone . Formujemy kotlety i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na oleju z dwóch stron na piękny złoty kolor. Ja podawałam z sosem np. grzybowym. Pycha!

chlebek z garnka

Potrzebujemy:

• 350 g mąki pszennej
• 250 g mąki żytniej
• 1 łyżeczka soli
• 2-3 łyżki oliwy
• 25 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczkę cukru
• około 2 szklanki ciepłej wody
• 1 szklanka ziaren- u mnie słonecznik, siemie lniane i sezam lu pestki dyni

W garnuszku mieszamy drożdże,1 łyżeczkę cukru, 1 łyżeczkę mąki i troszkę ciepłej wody. Pozostawiamy do wyrośnięcia. W miseczce mieszamy mąkę pszenną, mąkę żytnią, sól i ziarna. Dolewamy oliwę, ciepłą wodę i drożdże. Wszystkie składniki mieszamy i wyrabiamy ręką. Przykrywamy miseczkę folią i wkładamy do lodówki na około 6 godzin. Po tym czasie wyjmujemy ciasto na posypaną mąką stolnicę i chwilkę wyrabiamy. Ciasto na wierzchu musi być obtoczone mąką. Przekładamy do garnka-  naczynia żaroodpornego i przykrywamy. Pieczemy przez 30 minut w temperaturze 200 stopni C a potem odkrywamy zmniejszamy temperaturę do 180 C i pieczemy 20 minut. Wyjmujemy upieczony chlebek i pozostawiamy do wystygnięcia. Chlebek długo utrzymuje świeżość.

Gruszki w occie

Ten rok mamy bardzo obfity w owoce i warzywa a ja kocham przetwory. Gruszki są moimi ulubionymi owocami i dlatego dzielę się  pysznym przepisem...

Potrzebujemy gruszki( jakie mamy dostępne, wszystko jedno, tyle że muszą być jeszcze twarde)

Gruszki obieramy i kroimy na połówki, wycinamy gniazdo nasienne. Wkładamy do garnka z zimną wodą i octem, tak około pół garnka wody i pół szklanki octu, żeby nie ściemniały. W drugim garnku gotujemy zalewę;

• 1 litr wody
• 500 dkg cukru
• 1\2 szklanki octu
• po 1 goździku do każdego słoika.

Zalewę gotujemy, przekładamy gruszki do garnka z zalewą i gotujemy około 5 minut. Gruszki przekładamy do słoików i zalewamy tą zalewą w której gotowaliśmy gruszki. Słoiki zakręcamy i chwilkę pasteryzujemy.  Ja takie gruszki dodaję do mięs... Polecam

roladka

Jeśli  zostają Ci ziemniaki  z obiadu możesz upiec roladkę...

• 4 jajka
• ziemniaki  z obiadu lub 4 ugotowane w skórkach
• 10 dkg sera żółtego 
• sól, pieprz
• 6 plastrów szynki
• 6 plastrów żółtego sera

Jajka roztrzepujemy widelcem, ziemniaki i ser żółty ucieramy na grubej tarce, wszystko razem łączymy. Wykładamy na brytfankę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy około 25-30 minut w 180 stopniach.  Następnie na upieczony placek rozkładamy szynkę w plastrach i ser żółty w plastrach i zwijamy roladkę, ja w środek włożyłam serek topiony. Zwijamy jeszcze raz w ten sam papier do pieczenia i zapiekamy około 20 minut. Kroimy i podajemy na ciepło. Gotowe...

udka kaczki

•  4 udka kaczki
•  przyprawy: sól,  
•  pieprz,
•  kucharek,
•  papryka słodka czerwona
• trochę oleju 
• 1 mała butelka cydru jabłkowego
• 1 opakowanie 100 gram śliwek suszonych
• gałązki rozmarynu
• 
  

Udka kaczki umyć, przyprawić i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Przyprawić przyprawami z dwóch stron. zalać olejem, cydrem i 1 szklanką wody.   Wstawią do piekarnika na około 1 godzinę w 180 stopni.  Po godz.  posypać śliwkami  suszonymi i piec jeszcze pół godziny. Gotowe.

Szynka z jajkiem

Szybka przekąska

• 2 ugotowane jajka na twardo
• 1 łyżka majonezu
• 1/2 pęczka koperku
•  5 plastrów szynki
• kiwi do dekoracji

Ugotowane jajka ugniatamy widelcem, dodajemy posiekany koperek i majonez. Mieszamy i nakładamy po troszku do plastrów szynki. Składamy na pół i dekorujemy kiwi lub innymi owocami, warzywami.

Flaki z boczniaków

Składniki;

• 2 opakowania po 25 dkg boczniaków czyli około 1/2 kg
• 1 duża marchewka
• 1 duża pietruszka
• 1/2 selera
• 1 por ( biała część)
• 1 opakowania przyprawy do flaków
• 2 łyżki stołowe koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz, przyprawa kucharek do smaku
• 3 łyżka masła i 1 łyżka mąki
• majeranek
• trochę oleju

Boczniaki płuczemy i kroimy w paseczki, warzywa ucieramy na grubej tarce, pora drobno siekamy . Do garnka około 3 litrowego wlewamy wodę i wkładamy pokrojone boczniaki. Gotujemy. Utarte warzywa smażymy na oleju z masłem i przekładamy do boczniaków. Doprawiamy solą, pieprzem i kucharkiem do smaku. Gotujemy około pół godz. Dodajemy  2 łyżki stołowe przyprawy do flaków i 2 łyżki koncentratu pomidorowego. Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy mąkę. Gotową zasmażkę dodajemy do zupy i posypujemy majerankiem. Całość zagotować jeszcze kilka minut i zupka gotowa. Smacznego:)

Wołowina w winie

Wołowinę czyli polędwicę wołową lub inną część przygotowujemy jak polędwiczki wieprzowe w winie.Równie pyszne.

Polędwiczki w winie

Polędwiczki w winie to królowa  wśród potraw. Jest  bardzo prosto przygotować i warto spróbować.

Potrzebujemy:

1 kg polędwiczek wieprzowych
3 duże cebule
3-4 łyżki mąki do obtaczania
1 i 1/2 szklanki wina czerwonego wytrawnego
1 i 1/2  szklanki wody
sól, pieprz,
1 łyżeczka przyprawy kucharek
2 ząbki czosnku
Olej do smażenia


Polędwiczki płuczemy, kroimy na  kawałki( jedna polędwiczka na 4 lub 5 części)
Każdą  pokrojoną polędwiczkę obtaczamy w mące i smażymy z każdej strony na patelni na oleju.
Usmażone przekładamy do garnka. Na patelni smażymy pokrojoną cebulę na złoty kolor i dodajemy do polędwiczek + ząbki czosnku. Wszystko zalewamy wodą i winem ( tyle samo wina ile wody). Przyprawiamy i gotujemy około 1 godziny. Wyciągamy polędwiczki a zalewę blendujemy. Zalewamy ponownie polędwiczki. Możemy podać z ziemniakami, kluskami śląskimi lub kopytkami. Polecam i życzę smacznego 

schab dojrzewający

Około 1 kg surowego schabu
2 szklanki cukru
schab myjemy, osuszamy na papierowym ręczniku, wkładamy do pojemnika obsypujemy cukrem i odkładamy do lodówki na 3 dni.

1 szklanka soli
Po 3 dniach dobrze wypłukać schab osuszyć na papierowym ręczniku i zasypać solą, wstawić na kolejne 3 dni do lodówki.

Po 3 dniach znów wypłukać schab i posypać przyprawami..
Przyprawa do mięsa, bazylia, pieprz, czosnek, majeranek... wszystkie przyprawy wymieszać, dobrze obtoczyć mięso i włożyć do nowej podkolanówki lub siatki do szynki. Powiesić schab w ciepłym miejscu. Po tygodniu mięsko jest gotowe do jedzenia. Naprawdę pycha...

Poduszeczki do sosu

Ciasto;

• 1/2 kg ziemniaków
• mąka 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka śmietany
• 1 całe jajko

Można wykorzystać ugotowane ziemniaki z dnia poprzedniego lub pół kilograma ugotowanych, wystudzonych i przeciśniętych przez praskę. Dodać resztę składników i wyrobić ciasto. Na stolnicy rozwałkować placek o grubości 1/2 cm i pokroić kwadraciki lub wykroić kuleczka, serduszka albo inne kształty jakie lubimy. Smażymy na głębokim oleju i podajemy z sosem.