Surówka z buraka

 Surówka z surowego buraka

- 1 surowy burak

- 1 jabłko 

- 1 łyżka majonezu

Buraka i jabłko obrać i utrzeć na grubej tarce, dodać majonez i wymieszać. Sałatka nie potrzebuje ani soli ani pieprzu ale jest pyszna. 

Paszteciki

 

Składniki na ciasto;

4 szkl mąki

1 śmietana

1 masło roślinne w pudełku 250 Gr

2 jajka

5 dkg świeżych drożdży

Sól 

Składniki na farsz;

1/2 kg mięsa które gotujemy  ( wieprzowe lub wołowe, możemy wykorzystać z rosołu)

1/2 kg ugotowanej kapusty kiszonej 

1 cebula pokrojona w kostkę i zesmażoną na złoty kolor

Do miski wsypujemy mąkę, kruszymy drożdże, dodajemy śmietanę, masło roślinne i sól, wyrabiamy ciasto i zostawiamy na pół godziny pod przykryciem. 

Ugotowane mięso i kapustę kręcimy w maszynce, doprawiamy solą, pieprzem i zesmażoną cebulkę. 

Ciasto kroimy na kawałki, jeden rozwałkowujemy i na brzeg ciasta układamy wzdłuż farsz, zwijamy w rulon i kroimy na kawałki około 3-4 cm, każdy pasztecik układamy na brytfance z papierem do pieczenia smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy czarnuszką lub sezamem, pieczemy w 170 stopniach C do złotego koloru. 

Serniczki oreo

 Polecam pyszne serniczki oreo

Potrzebujemy: 

12 ciasteczek oreo kruszymy - dzielimy na dwie części

12 ciasteczek oreo całych 

45 dkg sera z wiaderka (1/2 wiaderka)

Zapach cytrynowy lub inny 

2 jajka

3 łyżki cukru

Ser, zapach,  jajka i cukier wkładamy do wysokiego naczynie i miksujemy na gładką masę, dodajemy jedną część pokruszonych oreo i mieszamy łyżką. W silikonowe foremki wkładamy po jednym całym oreo. Gotową masę serową nakładamy na ciasteczko i wierzch posypujemy pokruszonym oreo. Pieczemy 20 minut w 180 stopniach C. Smacznego ❤️

Kotlety z cukinii i kurczaka

 Składniki;

1 większa  cukinia

2 filety z kurczaka

20 dkg sera żółtego 

2 jajka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Przyprawy: ja użyłam- pomidory duszone z bazylia i czosnkiem,  troszkę przyprawy kucharek, sól i pieprz.

Cukinie  umyłam i utarłam  na tarce o grubych oczkach , posoliłam i pozostawiłam żeby puściła sok, który odcisnęła. 

 Ser żółty również utarłam na tarce , filet pokroiłam na drobną kostkę i wszystko razem wymieszałam, dodałam 

przyprawę, sól, pieprz , jajka, plus mąka ziemniaczana. Wszystko razem wymieszałam. Formowałam kotleciki które obtaczałam w bułce tartej. Smażyłam na oleju na małym ogniu na złoty kolor. Naprawdę pyszne. ❤️

Szybki serniczek

 Szybki serniczek

Do blendera wrzuciłam:

0,50dkg sera białego

3 jajka

3 łyżki cukru

3 łyżki mąki ( można mniej)

Zapach cytrynowy

Wszystko zmiksowałam w blenderze na jednolitą masę. Wyłożyłam w małym naczyniu żaroodpornym posmarowanym masłem. Na wierzch sterniczka ułożyłam pokrojoną brzoskwinię. Piekłam  40 minut w 180 stopniach C. Smacznego❤️

Makaron z sosem pistaciowym

Składniki:

Makaron penne 

Dwa plastry mortadeli

1 małe opakowanie pistacji

1 mozzarella 

Sól , trochę oleju lub oliwy

Nastawiamy wodę osoloną na makaron, po zagotowaniu wsypujemy makaron. 

Na patelni na oliwie smażymy pokrojona w kostkę mortadelę

Do kielicha od blendera wsypujemy pistacje i wrzucamy mozzarellę, blendujemy  i dolewamy trochę wody w której gotuje się makaron, tak około 100 ml, jeszcze raz blendujemy. 

Wlewamy sos pistacjowy do mortadeli i dodajemy makaron, całość mieszamy i nakładamy na talerz, posypujemy parmezanem. Smacznego❤️

Paszteciki

 Składniki na ciasto:

4 szklanki mąki

5 dkg świeżych drożdży

2 jajka

1 kwaśna śmietana

1 masło roślinne 200 gr

Pół łyżeczki soli

Wszystkie składniki wymieszać razem, drożdże pokruszyć, a następnie zagnieść ciasto. Odstawić na około 1 godz. Wyrośnięte ciasto podzielić na części , wyłożyć na stolnicę. Każdą cześć rozwałkować na prostokąt, na brzegu nałożyć farsz i zwinąć w rulon delikatnie łącząc brzeg. Żeby farsz nie wyleciał. Cały rulon pokroić na kilku centymetrowe kawałki. Każdy pasztecik posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać czarnuszką lub sezamem. Piec w tem 170 stopni do zrumienienia. 

Farsz:

1/2 kg kapusty kiszonej

0.70 dkg  mięsa (wieprzowe, wołowe)

1 cebula

Trochę oleju

Przyprawy według uznania

Mięso i kapustę ugotować ( ja gotuje razem)

Wystudzić, skręcić w maszynce

Cebulkę pokroić w kostkę, podsmażyć na złoty kolor na oleju i dodać do mięsa. Doprawić przyprawami i gotowe😜

Paluszki ziemniaczane i tagliatelle z cukini

Składniki na paluszki:

3 ziemniaki ugotowane

10 dkg sera żółtego

2 plastry szynki

1 łyżka usiekanego szczypiorku

1 jajko 

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Sól pieprz

Olej do smażenia

Ugotowane ziemniaki ubijamy lub przeciskamy przez praskę,

Ser żółty utrzeć na drobnych oczkach, plasterki szynki pokroić w drobniutką kostkę, wszystkie składniki wymieszać razem, dodać szczypiorek, sól, pieprz, jajka i mąkę, widelcem dobrze połączyć składniki. Całość masy przełożyć do foliowego grubego woreczka, odciąć rożek. W niewielkim garnku lub patelni rozgrzać olej, wlewać długie paseczki z masy i smażyć do zrumienienia. Wyjmować na ręcznik papierowy kuchenny do osączenia tłuszczu. 

Tagliatelle z cukinii:

1 cukinia

1 ząbek czosnku

1 marchewka

2 łyżki masła 

2 łyżki oleju

Cukinie umyć i obieraczką do warzyw skroić całą do miseczki, tak samo skroić całą marchewkę. Olej z masłem

rozgrzać  na patelni, wcisnąć czosnek i przełożyć cukinie z marchewką, co jakiś czas przemieszać,  dodać sól, pieprz i smażyć około 10 minut co jakiś czas mieszając. 

Rogale śniadaniowe

Składniki na rogale:

650 gr mąki

25 gr świeżych drożdży z odrobiną ciepłej wody i cukru

2 jajka

120 ml ciepłego mleka

120 ml cieplej wody

4  łyżki oleju

Łyżeczka soli

W małym kubeczku mieszamy drożdże z odrobiną ciepłej wody i cukru

Do misy wsypujemy mąkę, dodajemy jajka, mleko, wodę , 4 łyżki oleju i sól , wlewamy zaczyn z drożdży. Wszystko wyrabiamy i zostawiamy do wyrośnięcia na około 1 godz. 

Po tym czasie wykładamy na stolnicę, rozwałkowujemy okrągły placek( jak na pizzę )

Kroimy na pół, i znów na pół aż będziemy mieć 8 trójkątów, zwijamy od szerokiej strony i pozostawiamy do wyrośnięcia na kilka minut. Układamy na blaszce na papierze do pieczenia. 

Przed włożeniem do piekarnika smarujemy mlekiem

I posypujemy makiem lub sezamem. Pieczemy 20 minut w temperaturze 190 stopni C. Rogale są puszyste i pyszne. 

Pączki na ziemniakach

 

Z przepisu wychodzi około 35 pączków 

1 kg ziemniaków

1 kg mąki

1/2 szklanki cukru

4 jajka

10 dkg świeżych drożdży 

1/2 szklanki oleju

Zapach cytrynowy

Skórka otarta z cytryny

1 kieliszek rumu lub spirytusu 

Marmolada do nadzienia

Ziemniaki obrać, ugotować w lekko osolonej wodzie, odcedzić, jeszcze trochę ciepłe przecisnąć przez praskę. Pokruszyć drożdże, wymieszać z ziemniakami. Jajka ubić z cukrem, dodać do ziemniaków, dodawać stopniowo mąkę wyrabiając ciasto ręką, wlać olej, zapach i skórkę z cytryny. Na koniec wlać kieliszek rumu, ciasto wyrobić, wyrzucić na stolnicę dobrze posypaną mąką, zostawić na pół godziny do wyrośnięcia. Ciasto odcinać duża łyżka, roznieść w dłoni poproszone mąką, włożyć w środek łyżeczkę marmolady i dobrze skleić. Wielkość mandarynki, układać pączki na papier do pieczenia poproszony mąką. Pączki podwoją swoją objętość. Olej rozgrzać i smażyć pączki. Wyjąć na ręcznik papierowy.  Polać lukrem lub jeszcze ciepłe obtoczyć cukrem pudrem.  Pączki są wyśmienite. 

Sałatka ze śledzia i buraka

 

Składniki;

3płaty śledzi 

1 ugotowany burak czerwony

1 cebulka szalotka

1 jabłko

2 łyżki majonezu 

2 łyżki śmietany 18%

Sok z połowy cytryny

Natka pietruszki

Sól i pieprz do smaku

Śledzie wymoczyć w wodzie jeśli zbyt słone, pokroić w kostkę około 2x2 cm, cebulkę, jabłko i buraka  pokroić w drobna kostkę, skropić cytryną, śmietanę wymieszać z majonezem doprawić solą, pieprzem i zalać sałatkę. Udekorować pietruszką

Zupa krem z papryki

 

Potrzebujemy;

2 papryki ( czerwona i np. pomarańczowa)

1 cebula

30 dkg dyni

2 ziemniaki

2 łyżki masła 

2 łyżki oleju

Grzanki, pestki dyni lub słonecznika. 

Dynie i ziemniaki pokrojone w kostkę wkładam do garnka z woda około 1,5 litra i gotuje. Paprykę i cebule kroje w grubsza kostkę i smażę na patelni na maśle z dodatkiem oleju. Usmażone dodaje do garnka i gotuje do miękkości warzyw. Doprawiam solą, pieprzem i przyprawą kucharek. Po ugotowaniu blenduję. Podaje z grzankami i pestkami dyni, słonecznika. U mnie prażony bób. Zupka jest pyszna. 

Schabowy pod rydzami;)

 

Kilka plastrów schabu

Jajko

Bułka tarta

20 szt rydzy

Cebulka szalotka

1 łyżeczka mąki

Olej do smażenia

1 łyżka masła

Pokrojony  schab roztuczony na cienkie plastry przyprawiamy solą, pieprzem i przyprawą Kucharek obtaczamy w jajku i bułce i smażymy na oleju na złoty kolor.  

Rydze myjemy i kroimy na połówki. Cebulę kroimy w piórka. Na patelni roztapiamy masło i dolewamy łyżkę oleju. Wkładamy cebulkę i smażymy chwilkę, dodajemy rydze i smażymy pod przykryciem około 30 minut mieszając aby nie przypalić. Można podlać kilka łyżek wody. Na koniec zagęszczamy  sosik  wodą z łyżeczki mąki, chyba że sosik wytworzył się sam to nie zagęszczamy. Na każdego schabowego nakładamy łyżkę grzybów i posypujemy utartym serem żółtym.  Całość możemy zapiec w piekarniku do czasu roztopienia się sera;)

Babeczki

 

Korpusy babeczek;

Około 70 dkg mąk ( 50 dkg pszennej i 20 dkg krupczatki)

Lub tylko pszenna

1 kostka masła roślinnego 

2 jajka

1/2 szklanki cukru

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia.

Mąkę wsypuję do miski. 

Jajka miksuję z cukrem na jednolita masę. 

Dodaję do mąki, plus proszek do pieczenia i masło roślinne. Dokładnie zagniatam. Robię małe kulki i ugniatam dokładnie w foremkach do  babeczek. Piekę po kilka minut do złotego koloru. Korpusy babeczek nadziewam i dekoruję. 

Krem;

Najczęściej ubijam 1 kubeczek śmietanki 30% z łyżeczka cukru pudru i śmietanofix ,dodaje serek mascarpone i miksuje. Można dodać czekoladę lub serek wanilinowy, to zależy co lubimy. Wylewam na korpusy i dekoruję owocami. Smacznego 👌

Filet kurczaka pod sałatką

 Składniki;

2- 3 filety z kurczaka

1 marchewka

1 mała cebulka

1 plaster kapusty pekińskiej

5 dkg utartego sera żółtego

1 łyżka majonezu ( u mnie kielecki)

Wykonanie:

Filet z kurczaka kroje wzdłuż, posypuje przyprawa „ kucharek” i pieprzem. Układam na brytfance lub naczyniu żaroodpornym polewając troszkę olejem . Marchewkę i ser żółty ucieram na grubej tarce, cebule i  kapustę kroję drobno. Dodaję majonez sól i pieprz i mieszam. Tak powstałą sałatkę układam na każdym kawałku fileta. Można na wierzchu poruszyć serem żółtym. Piekę około 40 minut w 160 stopni C. Podaję z frytkami lub ziemniaczkami.😏