ruskie naleśniki

Naleśnik lub jak kto woli inaczej krokiet z nadzieniem do ruskich pierogów. Naprawdę pycha. Polecam.

Ciasto naleśnikowe;

• 3 jajka
• 1 i 1/2 szklanki  mleka
• 1/2 szklanki wody mineralnej lekko gazowanej
• około 2 szklanki mąki
• 3-4 łyżki oleju
• szczypta soli

Mleko, mąkę i jajka zmiksować na jednolitą masę( lejącą masę) dodać olej i wymieszać. Smażyć placki naleśnikowe. Zapewne, każdy z nas ma swój sprawdzony przepis...

Farsz;

• około 80 dkg ziemniaków
• 50 dkg sera białego lub twarożku
• 2-3 cebule
• olej

Ziemniaki obieramy, myjemy, gotujemy, studzimy, przeciskamy przez praskę. Ser biały również przeciskamy i dodajemy do ziemniaków. Obraną cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oleju na złoty kolor. Dodajemy do ziemniaków, doprawiamy solą, pieprzem i przyprawą np. Kucharek. Mieszamy widelcem aż powstanie jednolita masa.  Nadziewamy naleśniki i zwijamy . Gotowe naleśniki odsmażamy na oleju z dwóch stron. Podajemy ze śmietaną. Smacznego..

Łabędzi puch

    b

Biszkopt.

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• zapach cytrynowy
• 6 łyżek oleju

Żółtka ubić z cukrem, białka ubić i połączyć z żółtkami. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, zapach i olej. Wszystko zmiksować.  Wylać masę do brytfanki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach C 25 minut.

Masa:

• 20 dkg wiórek kokosowych
• 3 bułki kajzerki
• 3 szklanki mleka
• masło 82%
• 1/2 szklanki cukru pudru

Dodatkowo;

• 2 dżemy z czerwonej porzeczki lub inny.

W jednej szklance mleka namoczyć bułki kajzerki. Rozdrobnić widelcem. Drugą szklankę mleka nastawić do gotowania z cukrem pudrem i 10 dkg wiórek kokosowych. gotować kilka minut, dodać namoczone bułki, chwilkę gotować. Wystudzić, połączyć z masłem. Biszkopt przekroić na pół. Posmarować  dolną część jednym dżemem, wyłożyć większą część masy i przykryć drugą połową biszkoptu. Posmarować Biszkopt drugim dżemem i wyłożyć resztą masy. Na wierzchu wysypujemy prażone wiórka kokosowe. Na patelnię wkładamy 1/2  masła, 2 łyżki cukru i 10 dkg wiórek kokosowych. Smażyć ciągle mieszając na złoty kolor. Wyłożyć na wierzch placka. Smacznego!!!!

Schab w sosie miętowym

Składniki:

• 8 plastrów schabu
• przyprawy np. sól, pieprz, kucharek
• garść mięty
• 4 łyżki śmietanki 30%
• olej do smażenia 
• 2 łyżki mąki do obtoczenia 
• 2 cebule

Na patelnię wlewamy olej. Schab obtaczamy w mące i smażymy chwilkę z dwóch stron - robimy tak z każdym plastrem. Po wykonaniu tej czynności, układamy wszystkie na patelni, przyprawiamy do smaku  i dusimy około 20 minut, na małym ogniu. Cebulę kroimy w kostkę. Wyjmujemy schab z patelni na talerz lub do miseczki, a na patelnię wrzucamy cebulę i dusimy  pod przykryciem aż stanie się miękka. Wlewamy śmietankę i przekładamy plastry schabu. Miętę siekamy drobno, dokładając do schabu. Dusimy jeszcze chwilkę pod przykryciem.

Schab podaje z ziemniakami i surówką ;-)

chlebek bez mąki

Zdrowy i bardzo smaczny chlebek bez mąki. Do jego wykonania potrzebujemy:

• 1 szklankę ziaren słonecznika
• 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1 szklankę ziaren siemienia lnianego
• 10 łyżek mielonego siemienia lnianego
• 1/2 szklanki sezamu 
• 1/2 szklanki płatków migdałów
• ja dodaje 2 łyżki ostropestu
• 1 czubatą łyżkę soli

Wszystkie suche składniki dobrze ze sobą mieszamy w misce. Będziemy potrzebować także:

• 2 szklanki ciepłej wody
• 1 łyżkę miodu
• 5 łyżek rozpuszczonego oleju kokosowego

Płynne składniki mieszamy ze sobą i zalewamy ziarna.  Przekładamy masę do wysmarowanych olejem kokosowym brytfanek i odstawiamy na 1 godzinę. Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni C i pieczemy godzinę. Chleb należy odstawić do wystygnięcia na kilka godzin. By lepiej się kroił i dłużej utrzymywał świeżość, trzymam go w lodówce.
Smacznego!

Ogórki konserwowe

Nadszedł czas na przetwory. W mojej piwnicy mam już dżemy, czas na przetwory z ogórków - zatem do pracy moi drodzy!

Składniki:

• 5 kg ogórków gruntowych
• opakowanie ziela angielskiego
• opakowanie liścia laurowego
• 2-3 główki czosnku
• opakowanie gorczycy
• korzenie chrzanu
• liść czarnej porzeczki i wiśni
• gałązki kopru

Zalewa:

• 2 szklanki octu
• 10 szklanek wody
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki soli

Do umytych słoików wkładamy po gałązce kopru, 2 ząbki czosnku, 2-3 ziela angielskie, 2 liście laurowe, pół łyżeczki gorczycy, liść porzeczki i wiśni. Układamy umyte ogórki. Gotujemy zalewę i zalewamy na gorąco. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy od 3 do 5 minut.

Ogórek z twarożkiem

Składniki;

Ogórki
serek wiejski
kilka rzodkiewek
sól
pieprz

Ogórki obieram, wydrążam i dokładam do serka, rzodkiewkę ucieram na tarce, odciskam. Wszystkie składniki dokładnie łączę ze sobą. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Wykładam na ogórku. Taka wiosenna przekąska.